發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m³至數百m³。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
 

　　發酵罐廣泛應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業，起發酵作用。發酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好(防止菌體被污染)，罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌;底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化;控制器用來顯示和控制發酵條件。
 

　　維護保養：
 

　　1、如進氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。
 

　　2、壓力表與安全閥應定期檢查，如有故障要及時調換或修理。
 

　　3、清洗時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷罐表面。
 

　　4、配套儀表應每年校驗一次，以確保正常使用。
 

　　5、電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。
 

　　6、設備停止使用時，應及時清洗干凈，排盡各管道中的余水;松開罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生變形。
 

　　7、操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期(一年一次)刷油漆，防止銹蝕。
 

　　8、經常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時增加。
 

　　9、定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命。
 

　　10、如果暫時不用，則需對其進行空消，并排盡罐內及各管道內的余水。